quadrotti nocciole e cioccolato

questi piccoli cubetti, oserei dire di felicità, lussuria del palato, hanno un gusto simile a quello dei brownies, con la caratteristica di contenere anche qualche pezzetto di nocciola. Si sciolgono in bocca e sono facili e veloci da realizzare.

• 200g nocciole pelate e tostate
• 200g cioccolato fondente
• 320g farina
• 340g zucchero a velo
• 3 cucchiai di miele
• 40g cacao amaro
• 2 cucchiai di rum
• sale
• 4 uova medie
• 230g burro morbido

Montate a spuma lo zucchero a velo con il burro e un pizzico di sale. Unite una alla volta 4 tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno; amalgamate anche la farina e il cacao setacciati insieme. Unite poi il cioccolato fondente che avrete precedentemente tritato molto finemente e le nocciole tritate in modo molto grossolano (il gusto sta nel sentire il pezzetto di nocciola una volta dato il morso al quadrotto); aggiungete, sempre mescolando bene, il rum, il miele e infine i 4 albumi montati a neve, amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto. Una volta che l'impasto sarà omogeneo, versatelo in uno stampo rettangolare (come quello che usate per cuocere le lasagne) precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 200 gradi (forno preriscaldato) per 15 minuti coprendo a metà cottura l'impasto con un foglio di alluminio, per evitare che la superficie si bruci. Sfornate, lasciate raffreddare bene e tagliate in cubi, quadrotti ci circa 5 cm di lato.